Arrivano i sommelier delle nocciole 15 giugno 2009

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Anche le nocciole della Tuscia Viterbese avranno i loro "sommelier". Si chiameranno Assaggiatori specializzati nell'analisi sensoriale e valutazione qualitativa delle nocciole.
Il titolo potrà essere ottenuto partecipando al corso indetto dal Centro e ricerca sul nocciolo e sul castagno, istituito dalla Camera di Commercio di Viterbo e dall'Università della tuscia.
L'iniziativa ha lo scopo di mettere a punto un modello di analisi della nocciola, sia fresca che tostata, come ulteriore elemento per la valorizzazione qualitativa e la tipicizzazione delle produzioni locale.
E' già in corso la messa a punto di schede di assaggio delle nocciole, in collaborazione col Dipartimento di produzione vegetale dell'ateneo viterbese e con un gruppo di tecnici dell'Associazione nazionale città della nocciola.
Gli assaggiatori, tra l'altro, potranno essere utilizzati nella valutazione qualitativa della nocciola nell'ambito del disciplinare "Nocciola Romana", prossima al riconoscimento della Dop.


(ANSA).
http://www.fondazioneitaliani.it/index.php/Lazio.-Arrivano-i-sommelier-delle-nocciole.html

Di Admin (del 15/06/2008 @ 12:10:24 in articoli, linkato 339 volte)

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